INGREDIENTI
350 gr di ricotta di pecora
140 gr di pangrattato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
40 gr di grana grattugiato
2 uova intere
sale e pepe a piacere
olio per friggere
PROCEDIMENTO
In una ciotola capiente ponete la ricotta, il pangrattato, le uova, il grana, il prezzemolo, sale e pepe a piacere. Amalgamate bene gli ingredienti fino ad ottenere un composto morbido ma compatto. Fate riscaldare dell’olio e, nel frattempo, con l’impasto formate delle polpette e quando l’olio sarà ben caldo mettete le polpette a friggere. Quando saranno ben dorate scolatele e ponetele su di un piatto da portata. Le polpette con la ricotta saranno molto buone anche anche in umido con l’aggiunta di patate.
Antonio Leonardi
